¿Arroz que nunca es pegajoso? Propiedades de 12 tipos de arroz

Arroz: los granos que conquistaron el mundo. Te presentamos las propiedades de 12 tipos de arroz, desde el blanco hasta el jazmín y el arroz salvaje llamado avena de agua. El arroz basmati se sirve mejor con pescado y el sancochado nunca es pegajoso. ¿Sabías que 100 g de arroz blanco contienen 20 calorías más que la misma cantidad de arroz integral? Infórmate sobre los tipos de arroz disponibles en el mercado.

La mitad de la humanidad come arroz todos los días. Aunque asociamos el arroz con China, durante mucho tiempo ha conquistado las cocinas del mundo. Algunos arroces - risotto, paella o sushi - se han convertido en un elemento permanente en el canon de las artes culinarias. En Polonia, podemos comprar las especies más sofisticadas, pero el arroz sigue luchando por su puesto en nuestra mesa.

• De grano largo: con granos de 4 a 5 veces más largos que su ancho. Después de la cocción, los granos no se pegan, son livianos y esponjosos. Este tipo de arroz es adecuado para la mayoría de platos tradicionales y exóticos.

• Grano corto (ovalado): caracterizado por granos casi redondos. Absorbe fácilmente el agua, los granos quedan muy blandos después de la cocción, se pegan y pierden su forma, pero en algunos platos (sushi, rellenos, guisos) se utilizan estas características.