Los nutricionistas desaconsejan freír porque aumenta significativamente el contenido calórico de los alimentos y es una carga para el sistema digestivo. Entonces, los fabricantes de utensilios de cocina inventaron sartenes recubiertas de teflón para freír sin grasa. Pero hay algunas especulaciones de que el teflón puede ser perjudicial. Entonces, se crearon sartenes de cerámica, en las que también se puede freír sin grasa. ¿Qué elegir?
Las cacerolas de cerámica se anuncian como ecológicas y propicias para una figura delgada y saludable. ¿Qué pasa con las sartenes de teflón? El teflón es un polímero muy resistente que no reacciona con ninguna sustancia. También es resbaladizo, gracias a que la carne o verduras fritas en una superficie de teflón no se pegan. El fabricante de esta sustancia asegura que comienza a descomponerse a una temperatura de 400 grados centígrados, y las temperaturas más altas que alcanzamos durante la fritura rondan los 330 grados C. Por lo que los científicos asumen que el teflón no nos amenaza por este lado. Sin embargo, el peligro puede estar en el propio proceso de producción de teflón. Esto requiere ácido perfluorooctona, que puede ser perjudicial para las personas que trabajan en el procesamiento de teflón. También se asume que la contaminación producida en la producción de teflón contribuye a cambios climáticos desfavorables. Por lo tanto, no existe una amenaza inmediata para nuestra salud, sino alguna carga ambiental.
Escuche si vale la pena comprar una olla de cerámica. Este es material del ciclo BUENO ESCUCHAR. Podcasts con consejos.
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Sartenes de cerámica - más natural
El revestimiento de las cacerolas de cerámica está hecho de minerales y arcilla cocida a una temperatura muy alta, alrededor de 1250 grados C. Luego se crea un revestimiento duradero y resistente. También es suave, lo que garantiza que no se pegue. La sartén se puede calentar a más 400 grados C y congelar a menos 20. Una cosa a la que debe prestar atención es a no exponer el recubrimiento a cambios repentinos de temperatura (por ejemplo, no vierta agua fría sobre una sartén caliente), porque entonces dicha sartén de cerámica puede dañarse . Pero como la comida no se pega y la superficie es lisa y muy fácil de limpiar, no es necesario verter agua.
Ventajas de las cacerolas de cerámica
Además del proceso de producción ecológico para el revestimiento que cubre la bandeja, tiene varias otras ventajas. En primer lugar, se calienta de manera uniforme, lo que significa que la comida se calienta por igual en todas partes de la sartén. Además, la sartén mantiene el calor durante mucho tiempo y no tienes que mantener la comida preparada a fuego lento mientras esperas a que se sirva, porque está caliente durante mucho tiempo. Esto le permite reducir el consumo de energía. El revestimiento cerámico no afecta en modo alguno el sabor de los alimentos preparados en él y no reacciona con ningún ingrediente (lo que ocurre, por ejemplo, en las sartenes de hierro). Las sartenes de cerámica están disponibles en una versión tradicional, adaptada para freír en cocinas de gas, placas eléctricas y vitrocerámicas. Pero también puedes comprar cacerolas de cerámica para placas de inducción.
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