El hígado de ave es carne cuyos valores nutricionales no se aprecian a menudo, especialmente los niños cuando lo ven. Para mejorar el sabor, el hígado de pollo guisado a menudo se sirve en salsa o con cebolla y manzana. Sin embargo, incluso esto no convence a sus oponentes. Es una lástima, porque el hígado de ave tiene relativamente pocas calorías y es rico en numerosas vitaminas y minerales, especialmente vitamina A, B y hierro, gracias a lo cual previene y ayuda a curar, entre otros. anemia. ¿Qué otros beneficios para la salud tiene el hígado de pollo?
El hígado de ave pertenece a los despojos, es decir, los órganos internos de los animales aptos para el consumo. El hígado de ave es carne cuyo valor nutricional no se aprecia mucho, incluso si el hígado de pollo se cuece en salsa o con cebollas y manzanas dulces. Mientras tanto, el hígado de pollo tiene muchas vitaminas y minerales y, por lo tanto, numerosas propiedades curativas.
Tabla de contenido:
- Hígado de ave - valores nutricionales del hígado de ave
- Hígado de ave: ¿cuántas calorías tiene el hígado?
- El hígado de ave protege contra la anemia
- El hígado de aves de corral favorece la vista
- El hígado de ave acelera la regeneración de tejidos
- El hígado de ave aumenta la resistencia al estrés y aporta energía
- Hígado de pollo: ¿quién no debería comer hígado?
Hígado de ave - valores nutricionales del hígado de ave
El hígado es uno de los alimentos más nutritivos. Es una muy buena fuente de proteínas, vitamina A, vitamina B y hierro.
No es cierto que no se deba comer el hígado, ya que almacena toxinas de todo el cuerpo. El hígado es un órgano que limpia el cuerpo de compuestos dañinos y luego los dirige para su excreción. Sin embargo, no es un almacén de productos metabólicos dañinos. El origen del hígado ingerido es muy importante, porque solo el de animales criados de forma natural será una buena fuente de nutrientes. Es mejor comprarlo a proveedores locales.
Hígado de ave: ¿cuántas calorías tiene el hígado?
100 hígado de ave también proporciona 120-140 kcal
| Proteína | 16,9 g | |
| gordo | 4,8 g | |
| Carbohidratos | 0 g | |
| Colesterol | 345 magnesio | |
| Vitaminas | ||
| Vitamina A | 11077 UI | 222% |
| Vitamina C | 17,9 magnesio | 30% |
| Vitamina e | 0,7 mg | 4% |
| Tiamina (vitamina B1) | 0,3 mg | 20% |
| Riboflavina (vitamina B2) | 1,8 mg | 105% |
| Niacina (vitamina B3) | 9,7 magnesio | 49% |
| Piridoxina (Vitamina B6) | 0,9 mg | 43% |
| Ácido fólico (vitamina B9) | 588 µg | 147% |
| Cobalamina (vitamina B12) | 16,6 µg | 276% |
| Ácido pantoténico (vitamina B5) | 6,2 mg | 62% |
| Colina | 194 magnesio | |
| Betaína | 16,9 magnesio | |
| Calcio | 8 mg | 1% |
| Minerales | ||
| Planchar | 9 mg | 50% |
| Magnesio | 19 magnesio | 5% |
| Fósforo | 297 magnesio | 30% |
| Potasio | 230 magnesio | 7% |
| Sodio | 71 magnesio | 3% |
| Zinc | 2,7 magnesio | 18% |
| Cobre | 0,5 mg | 25% |
| Manganeso | 0,3 mg | 13% |
| Selenio | 54,6 µg |
* (% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)
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El hígado de ave protege contra la anemia
El hígado de ave es una excelente fuente de hierro y vitamina B12 de fácil digestión. Ambos componentes afectan la calidad de la sangre y la cantidad de glóbulos rojos. Comer hígado previene la anemia, tanto por deficiencia de hierro como por deficiencia de vitamina B12. Si ya tiene anemia, comer hígado con regularidad es una solución mucho mejor que tomar preparaciones de hierro de farmacia que son poco digeribles y pueden causar estreñimiento.
El hígado de aves de corral favorece la vista
Debido a la presencia de grandes cantidades de vitamina A, el hígado de ave favorece el trabajo del ojo. En el hígado, esta vitamina está presente en forma de retinol, alfa y beta caroteno, incluido el licopeno. La deficiencia de vitamina A reseca los ojos, lo cual no solo es incómodo sino que también aumenta el riesgo de infección. Muy poca vitamina A se asocia con la incapacidad de ver en la oscuridad, el llamado ceguera nocturna. Proporcionar cantidades adecuadas de vitamina A reduce el riesgo de cataratas y degeneración macular, problemas comunes en la vejez.
El hígado acelera la regeneración de tejidos.
Se aconseja a las mujeres que planean quedarse embarazadas que tomen ácido fólico para evitar defectos del tubo neural fetal. Sin embargo, este no es su único papel. La investigación muestra que una dieta baja en ácido fólico dificulta la concepción y el consumo de esta vitamina en una dosis de min. 700 µg por día son importantes para mejorar la ovulación. 100 g de hígado contienen hasta 588 µg de ácido fólico, por lo que es un gran producto para complementar la deficiencia de ácido fólico en el cuerpo. La vitamina B9 también es necesaria para los hombres, ya que junto con el zinc mejora la calidad de los espermatozoides.
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Las vitaminas del grupo B son ingredientes necesarios para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y la respuesta al estrés. Su deficiencia se manifiesta por irritabilidad excesiva, disminución de la energía, peor estado mental, pero también un metabolismo más lento. El hígado de ave como componente importante de la dieta ayuda a reponer las deficiencias y, por lo tanto, a afrontar mejor las situaciones nerviosas cotidianas y a aumentar la energía para actuar.
Además, hígado de pollo:
- gracias al hierro que contiene, mejora la inmunidad
- gracias al contenido de vitamina B12, mejora la memoria y los procesos cognitivos, previene la enfermedad de Alzheimer
- es una buena fuente de proteínas para personas activas
- Aporta selenio, que es muy importante para las personas con enfermedades tiroideas y autoinmunes.
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El hígado no se recomienda en la dieta de las mujeres embarazadas debido al alto contenido de vitamina A, que es tóxica en exceso para el feto en desarrollo y puede provocar malformaciones del sistema nervioso. Sin embargo, debe recordarse que comer hígado de una buena fuente cada pocas o varias semanas no es una amenaza. Los más peligrosos durante el embarazo son los suplementos dietéticos con vitamina A, porque el riesgo de ingerir una dosis excesiva de la vitamina es real.
Debido al alto contenido de colesterol, las recomendaciones dietéticas clásicas excluyen el hígado de las dietas de las personas con un perfil lipídico alterado, aterosclerosis y enfermedades cardíacas. Esto no está del todo justificado, ya que hasta el 80% del colesterol se produce en el cuerpo y solo el 20% es colesterol de los alimentos. El contenido de colesterol en los alimentos por sí solo no empeora significativamente el perfil de lípidos. Las grasas trans de los alimentos procesados tienen un efecto mucho peor. El consumo ocasional de hígado por personas con problemas de lípidos y enfermedades cardiovasculares no es peligroso para ellos, pero no se recomienda incluirlo en su menú diario.
Hígado de ave - propiedades para la salud
Fuente: x-news / Dzień Dobry TVN
Fuentes:
- http://nutritiondata.self.com/facts/poultry-products/666/2
- https://draxe.com/is-liver-good-for-you/
- http://healthyeating.sfgate.com/chicken-liver-fattening-healthy-2908.html
- https://drhealthbenefits.com/food-bevarages/meats/benefits-of-chicken-liver
- https://chriskresser.com/natures-most-potent-superfood/
- https://www.drweil.com/health-wellness/balanced-living/healthy-living/organ-meats-liver-lover/
- https://ovufriend.pl/artykul/kwas-foliowy-wplyw-na-plodnosc-i-rozwoj-plodu,31.html
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