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El tiramisú (pastel) es un postre italiano frío hecho de bizcocho, empapado en café y alcohol, con una masa delicada. También hay muchas otras versiones de este postre: puedes preparar tiramisú en una versión baja en calorías o incluso vegana. Consulta los valores nutricionales del tiramisú, cuántas calorías tiene y si es posible preparar tiramisú sin huevos.
Tabla de contenido:
- Tiramisú - receta. ¿Cómo hacer tiramisú?
- Tiramisú - valores nutricionales
- Tiramisú - calorías (en 100 g)
- Tiramisú - sin huevos, vegano
El tiramisú (pastel) es un postre italiano, que en la versión clásica consiste en galletas empapadas en café y una masa preparada con mascarpone, huevos, azúcar y cacao.
Tiramisu del italiano significa literalmente "animarme" o "animarme". Existen varias teorías que explican el origen de este popular postre. Algunas fuentes dicen que el tiramisú fue preparado por primera vez por el pastelero Roberto Linguanotto en el restaurante "Le Beccherie" de Treviso en la segunda mitad del siglo XX.
Otras fuentes datan los orígenes del tiramisú en el siglo XVII, cuando se preparaba en Siena en honor al príncipe Cosme III y se difundía en Trevisto, de donde procedía luego a Estados Unidos.
Los historiadores señalan que los postres tipo tiramisú se han preparado en Italia durante siglos. Lo cierto es que la receta del tiramisú no apareció en los libros de cocina antes de 1960.
Tiramisú - receta. ¿Cómo hacer tiramisú?
Tiramisú - valores nutricionales
El tiramisú es un postre rico en calorías con un alto contenido en ácidos grasos saturados, colesterol y azúcar. Sin embargo, gracias al contenido del café, también tiene algunos beneficios para la salud.
Se ha demostrado que el consumo regular de café reduce el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y enfermedades neurodegenerativas. Además, el café tiene un efecto positivo sobre las funciones cognitivas y reduce el riesgo de depresión.
Estos beneficios se derivan de la abundancia de antioxidantes y cafeína en el café. Y gracias a la presencia de compuestos polifenólicos en el café, el café tiene propiedades anticancerígenas, antibacterianas y antiinflamatorias.
El café también ayuda a perder peso, acelera el metabolismo, principalmente aumenta la quema de grasa. Sin embargo, estas propiedades se atribuyen al café negro.
Desafortunadamente, la versión clásica del tiramisú contiene una pequeña cantidad de vitaminas y minerales. El tiramisú proporciona principalmente calcio y hierro, pero el requerimiento diario de estos ingredientes solo está cubierto al nivel del 8% y 16%, respectivamente. El tiramisú es rico en vitamina A y vitamina C.
El tiramisú no es un producto que debamos comer todos los días, debemos elegirlo de vez en cuando y en pequeñas cantidades.
El tiramisú no se recomienda para personas obesas, debido a su alto contenido calórico, y personas con diabetes (a pesar del potencial efecto beneficioso del café en estas enfermedades).
Vale la pena saberloTiramisú - calorías, valores nutricionales (por 100 g)
Hay 378 kcal en 100 g de tiramisú
- Proteína - 5,56 g
- Grasas - 28,89 g
- Ácidos grasos saturados - 16,67 g
- Colesterol - 161,0 mg
- Carbohidratos - 25,56 g
- Fibra - 1,1 g
- Sacarosa - 15,56 g
Vitaminas y minerales (% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)
- Sodio - 33 mg (2%)
- Calcio - 67 mg (8%)
- Hierro - 1,6 mg (16%)
- Vitamina A - 337 µg (37%)
- Vitamina C - 60 mg (67%)
Valor nutricional: base de datos del USDA,% de ingesta diaria recomendada, según los estándares de nutrición IŻŻ, 2017
Tiramisú - sin huevos, vegano
Para preparar un tiramisú tradicional, necesitas: galletas, mascarpone, yemas de huevo, azúcar, café y cacao.
La decocción enfriada de café recién hecho se empapa en galletas, que luego se colocan en la bandeja para hornear. Se prepara una masa a partir de yemas de huevo, mascarpone y azúcar.
Las yemas de huevo se frotan con azúcar hasta que estén suaves. Luego, se agrega mascarpone en lotes a la masa preparada. Cada vez que se agrega queso, se ralla todo.
La masa de queso se divide en dos partes y se coloca en capas sobre las galletas. La parte superior se espolvorea con cacao.Es mejor servir el postre frío.
También existen otras versiones de tiramisú, donde el café se sustituye por chocolate, amaretto, fruta, yogur, coco e incluso cerveza. Además del mascarpone, la crema también contiene nata y claras de huevo batidas.
El tiramisú también se puede preparar sin huevos. Se agrega crema espesa batida al mascarpone mezclado con azúcar.
El tiramisú también se puede preparar de forma vegana; al mismo tiempo, será un postre bajo en calorías. En lugar de galletas, haga una masa de harina, aceite de coco, leche vegetal, lino molido, bicarbonato de sodio y azúcar o stevia.
La crema de tiramisú consiste en crema de anacardos y queso vegano, jugo de limón y un edulcorante. La masa horneada se corta por la mitad, se empapa con café y se traduce con crema.
La parte superior se espolvorea con cacao. Todo se enfría durante varias horas para resaltar la profundidad del sabor.
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