Los Nowalijki son verduras jóvenes de primavera que aparecen por primera vez en la temporada.Mucha gente se pregunta qué verduras se llaman verduras de primavera y si las verduras de primavera son saludables o nocivas. Cada año, Nowalijki plantea dudas: ¿pueden las verduras cultivadas en condiciones artificiales tener algún valor nutricional? ¿Vale la pena comer verduras tempranas?
Nowalijki inspira nuestro entusiasmo cuando el cuerpo comienza a sentir una falta de vitaminas y minerales después del invierno. Como resultado de un almacenamiento prolongado, las existencias de patatas, zanahorias, manzanas y coles acumuladas en otoño han perdido muchas sustancias valiosas. Por eso reaccionamos con tanto entusiasmo a las hortalizas de invernadero. Sin embargo, existe una duda sobre el valor nutricional de las verduras de primavera.
Tabla de contenido:
- Nowalijki: ¿qué tipo de verduras son?
- Nowalijki - propiedades y valores nutricionales
- Nowalijki - ¿están sanos?
- Nowalijki - ¿son dañinos?
- Nowalijki - almacenamiento
- Nowalijki - ¿vale la pena comerlo?
- Nowalijki de agricultura ecológica
Nowalijki: ¿qué tipo de verduras son?
Los Nowalijki son verduras jóvenes de primavera que aparecen por primera vez en la temporada. ¿Qué verduras son verduras de primavera?
- lechuga
- rábanos
- Tomates
- zanahoria joven
- pepinos
- cebollín
- berro
- perejil
- cebolleta
El verano eterno reina en las grandes salas de cristal. Se cuidaron la temperatura, iluminación y humedad del aire adecuadas para que las plantas tuvieran las mejores condiciones posibles.
Por lo general, no se cultivan en suelos clásicos, sino en una mezcla de turba, suelo de hojas, fertilizantes y microelementos.
La llamada cultivo hidropónico: las raíces no se sumergen en el suelo, sino en una solución líquida de minerales. La composición del sustrato varía según las necesidades de una determinada especie vegetal.
Los invernaderos de los invernaderos no tienen que luchar contra las plagas y las condiciones climáticas como el granizo o las heladas. Gracias a las condiciones óptimas, crecen rápidamente y son hermosas.
Nowalijki - propiedades y valores nutricionales
El contenido de vitaminas y minerales de las hortalizas de invernadero es similar a las que se cultivan en el campo. Las verduras frescas pueden tener solo un poco menos de vitamina C y bioflavonoides debido a la falta de luz solar. El día es corto y el cristal del invernadero filtra los rayos. Pero la diferencia no es significativa.
Sentimos una diferencia mucho mayor en el sabor, porque debido a la cantidad insignificante de sol, las verduras de primavera no producen suficiente azúcar y fragancias.
Los tomates que se recogen, no están completamente maduros, y luego se colocan en una cámara llena de etileno, un gas que acelera la maduración, también son menos sabrosos. Sin embargo, este método no priva a las verduras de nutrientes.
- El tomate cultivado, pero verde, ya contiene todas las vitaminas y minerales, dice la Dra. Janina Gajc-Wolska de la Facultad de Horticultura y Gestión del Paisaje de la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia. - Enrojecido con etileno solo puede ser menos dulce.
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El rábano, gracias a los compuestos de azufre, protege contra el cáncer. Tiene mucha fibra dietética, lo que acelera el metabolismo. Pero las personas con problemas de vesícula biliar deben evitar los rábanos porque son colaágicos y pueden provocar ataques de dolor.
El rábano es una fuente bastante buena de ácido fólico, una sustancia que necesitan las mujeres que planean tener un hijo. Es baja en calorías (una hoja equivale a 1 kcal), por lo que se recomienda para personas en dieta de adelgazamiento, siempre que, por supuesto, no la cubramos con salsa de crema de engorde.
El pepino no es rico en vitaminas ni minerales: contiene algo de yodo y vitamina A. Es bajo en calorías (13 kcal por 100 g) y ayuda suavemente a eliminar el exceso de agua del cuerpo. Las enzimas presentes en los pepinos descomponen la vitamina C. Es mejor no combinarlas en un solo plato, por ejemplo, con tomates.
- ¿Qué productos no deben combinarse entre sí?
La lechuga debe su color a la clorofila, que tiene un efecto bactericida, acelera la curación, protege contra los gérmenes y ayuda a superar las infecciones. La lechuga contiene luteína y zeaxantina, poderosos antioxidantes que protegen contra la degeneración macular.
Podemos cultivar algunas hortalizas tempranas nosotros mismos. La cebolla o el perejil sembrados en una maceta y espolvoreados con lignina de berros húmeda se volverán verdes en unos pocos días.
Los tomates tienen mucha vitamina C. También contienen mucha vitamina E y betacaroteno. Los tomates contienen vitaminas B, así como vitamina K. Los tomates también son ricos en elementos minerales. Uno de los más importantes es el potasio, que gracias a su efecto diurético reduce la presión arterial. Un ingrediente valioso de los tomates es el licopeno anticancerígeno. Es un tinte natural que le da al tomate un color rojo intenso.
Cebolletas: incluye quercetina, un poderoso antioxidante que previene los coágulos de sangre, la aterosclerosis y las infecciones. Las personas que padecen acidez de estómago deben tener cuidado con esta verdura. Tiene vitaminas C, A, E, B y PP y mucho yodo.
El berro tiene mucha vitamina C para fortalecer la inmunidad, tiene efecto diurético, por lo que se recomienda en trastornos renales. Es importante en la dieta de los fumadores porque neutraliza los compuestos cancerígenos que se encuentran en el humo del tabaco.
El perejil fortalece perfectamente: 100 g contienen 5 mg de hierro y 177 mg de vitamina C (más que en los cítricos). Tiene un gran efecto sobre la vista y la piel, ya que tiene hasta 5510 µg de betacaroteno y 3,1 mg de vitamina E
La cebolleta es una verdura baja en calorías, solo 30 kcal por 100 g. Es rica en muchas vitaminas: A, C, PP, B1, B2, así como betacaroteno y ácido fólico.
Nowalijki - ¿son dañinos?
Desafortunadamente, se utilizan muchos fertilizantes artificiales con compuestos nitrogenados para fertilizar las verduras de primavera. Las plantas los asimilan de forma no selectiva, es decir, toman tanto como les damos, no tanto como necesitan.
Y normalmente suministramos demasiados: las inspecciones realizadas a menudo muestran que se superan los estándares permitidos.
Una gran cantidad de nitrato se acumula especialmente en las raíces y las hojas exteriores de los vegetales. Por lo tanto, los rábanos, las zanahorias o la lechuga pueden contener la mayoría de ellos.
El exceso de compuestos nitrogenados puede causar intoxicación humana y, a la larga, también aumenta el riesgo de cáncer. En el cuerpo, los nitratos se simplifican a nitritos, que luego se convierten en nitrosaminas cancerígenas.
Lamentablemente, no somos capaces de reconocer realmente si las verduras de primavera que vamos a comprar están sobre fertilizadas o no, porque no lo confirma el tamaño o el color de la verdura. Así que lo único que queda es comprar a amigos y agricultores de confianza.
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Novalijek no debe conservarse en el frigorífico en bolsas de papel de aluminio, porque la humedad generada en dicho envase acelera la conversión de nitritos en nitrosaminas cancerígenas. Es mejor revestir el cajón del frigorífico con algún material permeable al aire, por ejemplo, pergamino o lino.
Nowalijki - ¿vale la pena comerlo?
- Soy de la opinión de que comer algunas hojas de lechuga o tomate no hará daño a nadie - dice el Dr. Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, presidente del Consejo para la Promoción de la Nutrición Humana Saludable.
- Pero las verduras de primavera no pueden considerarse la principal fuente de vitaminas. Deben tratarse más bien como una adición a los platos, una forma de mejorar su estado de ánimo. Los niños mayores de 3 años también pueden comer un rábano o unas rodajas de pepino al día.
Si las verduras se han cultivado de acuerdo con todos los estándares requeridos, no deben dañar ni siquiera a los más pequeños. Sin embargo, recuerde que deben tener mucho cuidado cuando se trata de verduras jóvenes crudas.
- personas alérgicas
- úlceras
- personas con síndrome del intestino irritable
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Las verduras orgánicas son más seguras porque casi no contienen nitratos. - Estas granjas no utilizan fertilizantes minerales sintéticos fácilmente disponibles - dice el prof. Ewa Rembiałkowska del Departamento de Alimentos Orgánicos de la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia.
- En su lugar, se utilizan abonos naturales, de los cuales la planta toma solo la cantidad de compuestos de nitrógeno que necesita, por lo que el fertilizante no se acumula en las raíces ni en las hojas.
El problema es que estos primeros vegetales solo se pueden comprar en tiendas de alimentos orgánicos, hay relativamente pocos y son bastante caros.
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