El mijo es uno de los cereales más antiguos y saludables. Hoy subestimado, en detrimento de nuestra salud, el llamado El mijo tiene muchas propiedades valiosas. Es uno de los pocos cereales básicos. Lea o escuche los valores nutricionales del mijo. ¿Quién debería asegurarse especialmente de que esté en su dieta?
El mijo está volviendo poco a poco a ser popular, pero todavía no disfruta de la popularidad que merece. Es una lástima, porque tiene un sabor original (aunque puede ser amargo si no se prepara correctamente) y va bien tanto con platos salados como dulces. En primer lugar, vale la pena consumirlo por su valor nutricional e incluso medicinal.
Un grano que vale la pena comer. Escuche qué valores nutricionales tiene el mijo. Este es material del ciclo BUENO ESCUCHAR. Podcasts con consejosPara ver este video, habilite JavaScript y considere actualizar a un navegador web que admita video HTML5
Tabla de contenido
- Granos de mijo - valores nutricionales y minerales
- Granos de mijo - propiedades curativas
- Mijo para la belleza
- Mijo en una dieta adelgazante. ¿Cuántas calorías tiene el mijo?
- ¿Cómo cocinar el mijo para que no quede amargo?
Granos de mijo - valores nutricionales y minerales
El mijo es la avena más antigua conocida. Se obtiene a partir de semillas de mijo, ya cultivadas en el Neolítico. En términos de valor nutricional, es igual al trigo sarraceno.Tiene poco almidón, pero mucha proteína de fácil digestión. Se distingue por el mayor contenido de vitaminas B: B1, (tiamina), B2 (riboflavina) y B6 (piridoxina), además de hierro y cobre.
Granos de mijo - propiedades curativas
El mijo es fácil de digerir y no causa alergias, porque no contiene gluten. Por tanto, vale la pena recomendarlo a las personas celíacas que sigan una dieta sin gluten, así como a las que padecen anemia. Tiene propiedades antivirales, reduce la inflamación de las mucosas (seca el exceso de secreciones), por lo que es un buen remedio casero para la secreción nasal.
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ImportanteEl mijo y el trigo sarraceno son los únicos granos que tienen un efecto alcalino, por lo que juegan un papel importante en la restauración del equilibrio ácido-base en el cuerpo. El mijo es un componente importante de una dieta alcalina.
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Autor: Time S.A
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Saber másMijo para la belleza
El mijo contiene sílice que tiene un efecto beneficioso sobre el cabello, la piel y las uñas. El silicio también juega un papel importante en la mineralización ósea (evita que se descalcifiquen).
El mijo también proporciona grandes cantidades de vitamina E y lecitina, que tiene un efecto positivo sobre la memoria y la concentración, y regula los niveles de colesterol en sangre; por lo tanto, la presencia de esta papilla en la dieta debe ser atendida por personas que trabajan intensamente mentalmente, por ejemplo, graduados de secundaria o estudiantes que se preparan para la sesión.
Mijo en una dieta adelgazante. ¿Cuántas calorías tiene el mijo?
¿Es posible comer mijo durante una dieta? El mijo, como todos los cereales, es bastante calórico (100 g de mijo equivalen a unas 350 calorías). También tiene un índice glucémico alto, para productos de cereales poco procesados (71 - para mijo cocido, a modo de comparación: el arroz integral y el trigo sarraceno tienen un índice glucémico de aproximadamente 50), es decir, aumenta rápidamente los niveles de azúcar en sangre, por lo que no se recomienda para diabéticos y personas que siguen la dieta Montignac. Sin embargo, incluso las personas que están adelgazando no deben dejar de comer mijo por completo: el silicio que contiene mejora el metabolismo.
¿Cómo cocinar el mijo para que no quede amargo?
El mijo es una excelente adición a carnes guisadas y platos dulces (por ejemplo, guisos con ciruelas o manzanas). Sin embargo, es común que tenga un sabor ligeramente amargo cuando se cocina y puede estropear todo el plato. Para que el mijo no tenga amargor, debe prepararse adecuadamente: antes de cocinarlo, viértalo generosamente, primero con agua fría y luego con agua caliente. También puede poner la papilla en agua hirviendo, escurrirla después de un tiempo y verterla nuevamente en agua hirviendo limpia. Vale la pena remojar los granos durante unas horas o durante la noche en agua con jugo de limón; este procedimiento, junto con la cocción, ayudará a inactivar los fitatos, compuestos contenidos en los granos, lo que dificulta la absorción de minerales.
Cocción suelta: para 1 taza de mijo - 2.5 tazas de agua. Cocine hasta que la papilla absorba agua, luego envuélvala en una manta y déjela a un lado durante aproximadamente una hora.
Para que los granos estén pegajosos: antes de cocinar, mezclar los granos con un poco de agua o leche y verterlos en agua hirviendo en las siguientes proporciones: 1 taza de mijo por 3,5 vasos de agua. Cocine por 30-40 minutos.
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Autor: Material de prensa
En la guía aprenderás:
- ¿Por qué vale la pena comer mijo?
- ¿Cómo usarlo en la cocina?
- ¿Qué preparar con mijo?
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