El chucrut (chucrut) tiene muchos beneficios para la salud y pocas calorías. El chucrut tiene un efecto positivo en el sistema digestivo, estimula el sistema inmunológico, reduce el colesterol en sangre, reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y mejora el estado de la piel. Comprueba qué otras propiedades y valores nutricionales tiene el chucrut y qué vitaminas aporta.
El chucrut (chucrut) se obtiene como resultado del proceso de fermentación, lo que afecta sus propiedades y valor nutricional, así como su valor calórico. La fermentación se realiza de tal manera que los azúcares se convierten en ácido láctico, que es un compuesto natural que conserva el chucrut. Para la preparación de chucrut, se utiliza principalmente repollo blanco fresco, con menos frecuencia repollo rojo, que previamente se tritura y se sala. Luego, el repollo se amasa, se cierra herméticamente y se deja a una temperatura de hasta 10 ° C.A veces, también se agregan zanahorias, manzanas, comino, cilantro o eneldo al chucrut.
Tabla de contenido:
- Chucrut - propiedades para la salud
- Chucrut - valores nutricionales y calorías
- Chucrut - contraindicaciones
- Chucrut - usar en la cocina
- Chucrut: ¿cómo elegir el de buena calidad?
- Chucrut - ¿cómo se cocina?
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Chucrut - propiedades para la salud
El chucrut es bajo en calorías, 100 g del producto contienen solo 12 kcal. Además, es fuente de vitamina C, magnesio, potasio, hierro y calcio. Además, tiene beneficios para la salud positivos como resultado de la presencia de bacterias del ácido láctico formadas en el proceso de fermentación:
- aporta una pequeña cantidad de calorías, por lo que es perfecto para la dieta de las personas que están adelgazando
- gracias al contenido de fibra dietética y bacterias beneficiosas, tiene un efecto positivo en el funcionamiento del tracto digestivo (incluida la eliminación del estreñimiento). Gracias a la presencia de ácido láctico, favorece la reproducción de bacterias intestinales beneficiosas.
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- gracias al contenido de fibra dietética, también reduce el nivel de colesterol en la sangre, reduce el riesgo de aterosclerosis y enfermedades del corazón
- ayuda a mantener constante el nivel de glucosa en sangre, lo que previene la aparición de diabetes, síndrome metabólico
- tiene propiedades antiinflamatorias, por lo que ayuda a combatir la inflamación en su cuerpo
- fortalece la inmunidad del cuerpo
- contiene antioxidantes, lo que reduce el riesgo de cáncer
- La vitamina C contenida en el chucrut ayuda a mantener el buen estado de la boca y las encías, reduce el riesgo de escorbuto
- gracias al contenido de vitamina C, tiene un efecto positivo en la piel, ya que el ácido ascórbico interviene en la formación de colágeno, que determina la firmeza de la piel. A su vez, gracias a la vitamina A, retrasa la aparición de arrugas
- gracias al contenido de hierro, previene la anemia
Autor: Time S.A
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Obtenga más información. Es bueno saberloChucrut - valores nutricionales y calorías (por 100 g)
Valor energético - 12 kcal
Proteína - 1,1 g
Grasas - 0,2 g
ácidos grasos saturados 0.04 g
ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g
ácidos grasos poliinsaturados 0.11 g
Colesterol - 0.0 mg
Carbohidratos - 3.4 g
Fibra - 2,1 g
Minerales (% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)
Fósforo - 18,0 mg (3%)
Potasio - 211,0 mg (6%)
Sodio - 260,0 mg (17%)
Calcio - 36,0 mg (4%)
Hierro - 0,5 mg (5%)
Magnesio - 7,0 mg (2%)
Zinc - 0,24 mg (2%)
Cobre - 0.04 mg (4%)
Vitaminas
Vitamina B1 - 0.03 mg (2%)
Vitamina B2 - 0.06 mg (5%)
Niacina - 0,1 mg (0,6%)
Vitamina B6 - 0,17 mg (13%)
Vitamina B12 - 0.0 µg (0%)
Vitamina C - 16,0 mg (18%)
Vitamina A - 3,0 µg (0,3%)
Base de datos de valor nutricional IŻŻ,% de la ingesta diaria recomendada: Normas de nutrición, Enmienda IŻŻ, 2017
Chucrut - contraindicaciones
El chucrut es una fuente rica en sodio, por lo que su consumo debe ser limitado por personas con
- enfermedades cardiovasculares
- hipertensión
- nefropatía
Vale la pena saber que puede reducir el contenido de sodio del chucrut enjuagándolo con agua fría.
Además, el consumo de chucrut puede tener un impacto negativo en personas con enfermedades crónicas del sistema digestivo y que padecen úlceras de estómago.
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Vale la pena saberloEl chucrut se conoce desde hace siglos, se cree que se conoció en los siglos XVI y XVII, y su producción comenzó en China, luego se extendió también en Europa. Sus beneficios para la salud eran conocidos principalmente por los viajeros, cuyo chucrut protegía contra enfermedades y avitaminosis.
Chucrut - usar en la cocina
El chucrut se usa mucho en la cocina. Se puede utilizar para preparar ensaladas con zanahorias, manzanas, aceites vegetales o yogur, así como platos calientes.
El olor característico del chucrut es causado por compuestos de azufre llamados glucosinolatos, que tienen numerosas propiedades para la salud.
Perfecto como ingrediente de guisos, relleno de croquetas, empanadillas y empanadas. También puede preparar una sopa de chucrut, usarla como complemento de carnes o guisos.
Vale la pena saber que el chucrut agregado a los hot dogs puede reducir los efectos nocivos de los nitratos y nitritos presentes en las salchichas.
Chucrut: ¿cómo elegir el de buena calidad?
El chucrut de buena calidad debe ser de color amarillo claro, mientras que el agua debe estar ligeramente turbia. Debe tener un sabor amargo, un olor a repollo y firmeza.
El repollo gris o rojizo debería hacerte sospechar que está en mal estado. Por otro lado, el repollo blanco y ligeramente amargo atestigua su adulteración por la adición de vinagre durante el proceso de producción para acelerarlo.
Es mejor comprar chucrut fresco del barril que no esté reenvasado en un empaque minorista. Gracias a esto, no está expuesta a la pérdida de ingredientes valiosos como consecuencia de la acción del oxígeno del aire, luz y alta temperatura en el caso de la col pasteurizada. Pasteurizado, vendido en frascos, tiene un valor nutricional mucho menor. Después de abrir, dicho chucrut debe usarse dentro de los 3 días. Más tarde, el repollo se pudrirá.
¿Cómo se cocina el repollo?
Fuente: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
