La baya de Kamchatka es una fruta cuyas propiedades curativas se han apreciado en la medicina popular del norte de Rusia, China y Japón durante siglos. En Polonia, la baya de Kamchatka aún es poco conocida, pero esto está cambiando porque el cultivo de estas frutas en nuestro país es cada vez más frecuente. La baya de Kamchatka es un tesoro de antioxidantes, por lo que puede usarse como agente protector, entre otros. contra la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. ¿Cuál es el efecto curativo de las bayas de haskap?
La baya de Kamchatka es el fruto de un árbol llamado madreselva de Kamchatka, una variedad de madreselva azul (Lonicera caerulea L.). Las propiedades de la baya de Kamchatka se han apreciado y utilizado en la medicina popular del norte de Rusia, China y Japón durante siglos. La fruta incluso es llamada el "elixir de la vida" por los indígenas Ainu de la isla japonesa de Hokkaido.
El hábitat natural de la baya de Kamchatka es el noreste de Asia. Esta planta se cultiva en regiones más frías del norte de Europa, también en Polonia.
Las bayas de Kamchatka se utilizan en la medicina popular como materia prima de fortalecimiento, con el efecto de reducir la presión arterial y reducir el riesgo de ataque cardíaco, prevenir la anemia, ralentizar el desarrollo del glaucoma, como medicamento antipalúdico, útil en enfermedades del sistema digestivo e infecciones bacterianas.
Las bayas de Kamchatka son una fuente de vitamina C y contienen de 30,5 a 186,6 mg de ácido ascórbico por 100 g de peso fresco, que es comparable al contenido de vitamina C en la fruta de grosella roja (25,6-40,0 mg / 100 g). naranjas (54,0 mg / 100 g de peso fresco) o kiwis (29,0-80,0 mg / 100 g de peso fresco), considerados una fuente rica en vitamina C. 5 Además, las frutas madreselva contienen vitaminas B, magnesio, fósforo, calcio y potasio.
Sin embargo, los componentes más importantes de la baya de Kamchatka son compuestos fenólicos como antocianinas, flavonoides, proantocianidinas y ácidos fenólicos. Las antocianinas constituyen el grupo predominante de polifenoles en las bayas de haskap. Estos compuestos tienen fuertes propiedades antioxidantes y, por lo tanto, ayudan a prevenir muchas enfermedades relacionadas con el estrés oxidativo. El valor ORAC (capacidad para absorber especies reactivas de oxígeno, expresado como µmol TE / 100 g) de las bayas de Kamchatka es uno de los más altos entre las frutas y asciende a 13,400 µmol TE / 100 g.
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Científicos del Instituto de Reproducción Animal e Investigación Alimentaria de la Academia de Ciencias de Polonia en Olsztyn llegaron a estas conclusiones .¹ En un experimento de 4 semanas, se utilizaron 24 ratas adultas con una dieta alta en azúcar. Sólo algunos de ellos recibieron extracto de baya de Kamchatka, rico en anticianuros (dosis de 327 mg de antocianinas / g de peso corporal). Se detectó hiperlipidemia, hiperinsulinemia, resistencia a la insulina y tolerancia alterada a la glucosa en ratas que no recibieron el extracto. En roedores que fueron alimentados con extracto de baya de Kamchatka, se observó una normalización de los niveles de glucosa y lípidos en sangre. Los científicos han concluido que las bayas de Kamchatka alivian los trastornos del metabolismo de la glucosa y los lípidos causados por una dieta inadecuada, que aumentan el riesgo de enfermedad cardiovascular y diabetes.
Las bayas de Kamchatka son una alternativa interesante a los arándanos del bosque o los arándanos americanos.
La baya de Kamchatka puede proteger contra los rayos UV
El efecto protector del extracto de antocianina de arándanos caucásicos contra la radiación UV-A y UV-B se observó en modelos in vitro de queratinocitos humanos (uno de los tipos de células epidérmicas). El efecto protector se expresó limitando la oxidación de lípidos, el daño del ADN y reduciendo el nivel de especies reactivas de oxígeno y nitrógeno en cultivos celulares. Este efecto fue confirmado por científicos checos de la Universidad de Palacký en un estudio in vivo en ratones sin pelo, cuya dieta se complementó con una adición del 10% de extracto de fruta de madreselva, lo que resultó en una protección parcial contra la radiación UV-B.
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Las antocianinas aisladas de bayas haskap administradas por vía intragástrica a ratones durante dos semanas mostraron un efecto radioprotector que cubre todo el cuerpo, según un estudio de científicos chinos .³ El mecanismo de radioprotección probablemente se basó en la eliminación de radicales libres del cuerpo.
Baya de Kamchatka - propiedades antibacterianas
El cribado de extractos de frutas ha demostrado actividad antimicrobiana contra varias bacterias patógenas comunes4 como Escherichia coli, estafilococoStaphylococcus epidermidis), estreptococo fecal, difteria coryneus, varilla de heno, Campylobacter, meningitis dividida Streptococcus mutans.
Baya de Kamchatka - uso en la cocina
De color azul marino oscuro, cubiertas con una capa cerosa de bayas son agridulces, son perfectas para comer crudas, así como para conservas, secar o congelar. El uso de estas frutas en la industria alimentaria incluye la producción de mermeladas, vino, dulces y yogures, destinados principalmente al mercado japonés. La limitación de incrementar la producción industrial de frutos son los altos costos de obtención, relacionados con la recolección manual (las posibilidades de recolección mecánica son limitadas).
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Baya maqui: beneficios para la salud de la fruta y el jugo de maqui1. Jurgoński A, Juśkiewicz J, Zduńczyk Z. Un extracto rico en antocianinas de madreselva de Kamchatka aumenta la actividad enzimática en el intestino y mejora el metabolismo anormal de lípidos y glucosa en ratas. Nutrición 2013 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23422536
2. Rajnochová Svobodová A, Galandáková A et al. Efectos de la administración oral de las bayas de Lonicera caerulea sobre el daño inducido por UVB en ratones SKH-1. Un estudio piloto. Photochem Photobiol Sci 2013, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23896761
3. Zhao H, Wang Z, Ma F et al. Efecto protector de la antocianina de Lonicera caerulea var. edulis sobre el daño inducido por radiación en ratones. Inter J Molecular Sci 2012 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23109882
4. Raudsepp P, Anton D, Roasto M et al. Las propiedades antioxidantes y antimicrobianas de la madreselva azul (Lonicera caerulea L.), el ruibarbo siberiano (Rheum rhaponticum L.) y algunas otras plantas, en comparación con el ácido ascórbico y el nitrito de sodio. Control de alimentos 2013 http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713512005567
5. Kula M., Krauze-Baranowska M., Jagoda Kamczacka (Lonicera caerulea L.) - el estado actual de la investigación fitoquímica y la actividad biológica, Postępy Phytoterapii 2016, No. 2
6.http: //haskap.ca/health-benefits-2/
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