La gota, también conocida como gota, es causada por la acumulación de cristales de ácido úrico en las articulaciones y los tejidos periarticulares. La hinchazón y el dolor en las articulaciones deberían impulsarlo a cambiar su dieta, que es el pilar del tratamiento de la gota. ¿Qué dieta se recomienda para la gota?
Gota (gota, atretismo). Escuche cuáles son sus causas, síntomas y tratamientos. Este es material del ciclo BUENO ESCUCHAR. Podcasts con consejosPara ver este video, habilite JavaScript y considere actualizar a un navegador web que admita video HTML5
¿Por qué la dieta ayuda en la lucha contra una enfermedad grave como la gota? La gota es una enfermedad metabólica en la que hay una degradación anormal de las purinas (bases nitrogenadas) presentes en las proteínas. Luego conduce a hiperuricemia, que es un aumento en la cantidad de ácido úrico en la sangre. La siguiente etapa es la cristalización de urato de sodio en el líquido periarticular y la formación de depósitos de sal de urato en los tejidos, lo que da como resultado una artritis dolorosa.El curso de la gota generalmente comienza con un ataque de la articulación del dedo gordo del pie. La gota se denomina enfermedad del bienestar. El aumento en el número de casos de enfermedad está fuertemente asociado con cambios en el estilo de vida: menos ejercicio, dieta poco saludable, uso de estimulantes, toma de medicamentos, como antibióticos. El aumento de la incidencia de gota se correlaciona positivamente con la obesidad, la diabetes, la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares.
Tabla de contenido:
- Dieta para la gota - reglas
- Dieta para la gota: productos recomendados y contraindicados
- Dieta para la gota: ¿de qué productos se elabora el ácido úrico?
- Productos que aportan menos de 50 mg de ácido úrico / 100 g
- Productos que aportan 50 - 100 mg de ácido úrico / 100 g
- Productos que aportan más de 100 mg de ácido úrico / 100 g
- Recomendación dietética en un ataque agudo de gota.
Dieta para la gota - reglas
Las personas que padecen gota deben evitar beber alcohol (salvo pequeñas cantidades de vino), ya que aumenta la inflamación de las articulaciones y agrava el dolor articular. Los estudios han demostrado que los hombres que bebían 2 botellas de cerveza al día tenían 2,5 veces más probabilidades de desarrollar gota, mientras que los hombres que bebían 2 vasos de vino al día no tenían un mayor riesgo de desarrollar gota.
En la gota conviene beber de 3 a 4 litros de agua al día, lo que acelera la excreción de ácido úrico y evita su cristalización en los tejidos. Se recomienda beber agua justo antes de acostarse para ayudar a prevenir la formación de cristales ácidos en los túbulos renales. Si el paciente mantiene un peso corporal saludable, las comidas deben ser normocalóricas. Las personas con sobrepeso y obesidad deben limitar el contenido calórico de las comidas y esforzarse por lograr una reducción de peso saludable, ya que la obesidad está estrechamente relacionada con el aumento de ácido úrico en la sangre. Se prohíben el ayuno y las dietas con alto déficit calórico. Conducen a un aumento de la concentración de ácido úrico en la sangre. La investigación ha demostrado que una dieta con una ingesta alta de carbohidratos promueve la excreción de ácido úrico y que una dieta alta en grasas mejora la reabsorción de uratos. Se recomienda que en el tratamiento de la gota, el aporte energético de los nutrientes sea al nivel de:
Aunque la gota está estrechamente relacionada con la nutrición, y la evidencia de los efectos positivos del manejo dietético en su tratamiento es evidente, los estudios muestran que los pacientes no realizan cambios en su dieta.
- 15-20% de proteína
- 30% de grasa
- 50-55% de carbohidratos
Debe comer de 4 a 5 comidas al día. El último alrededor de 3-4 horas antes de acostarse. Esto es muy importante ya que la retención de ácido úrico empeora por la noche. Los platos deben ser variados para no conducir a una deficiencia de vitaminas, minerales, aminoácidos o ácidos grasos esenciales. Se recomienda eliminar los platos fritos y horneados con grasa añadida. Las técnicas culinarias indicadas incluyen cocinar, guisar sin dorar y asar sin grasa. Es muy importante cocinar la carne en abundante agua ya que esto permite que se liberen algunas de las purinas que contiene. Luego, el agua de cocción debe verterse. La carne debe consumirse en cantidades limitadas, pero no debe eliminarse por completo.
Sin embargo, se recomienda eliminar del menú mariscos, extractos de huesos y carne, caldos, carnes y caldos de huesos. Las fuentes recomendadas de proteínas son los huevos y los lácteos. Debe limitar los azúcares simples contenidos en la dieta, incluidos en dulces, bebidas y jugos. Las frutas también son su fuente, de ahí la recomendación de limitar la fruta en la gota. La glucosa y la fructosa pueden metabolizarse parcialmente a ácido láctico, que inhibe la excreción de ácido úrico en la orina. El sodio funciona de manera similar, por lo que debe limitar la salazón en los alimentos. En pacientes con gota, a menudo se observan niveles reducidos de vitamina D3. Su suplementación parece justificada, porque satisfacer la demanda de esta vitamina con una dieta es difícil.
Se recomienda el ejercicio moderado, con la ventaja de la fuerza sobre el ejercicio aeróbico, que permite el uso de ácidos grasos como sustrato para la producción de energía y no contribuye a la formación de ácido láctico. Debido al hecho de que los uratos se precipitan cuando se baja la temperatura corporal, se debe evitar la hipotermia. El estrés mental también es un factor que agrava la hiperuricemia.
Dieta para la gota: productos recomendados y contraindicados
La dieta para la gota es una parte esencial del tratamiento. Su objetivo es reducir la concentración de ácido úrico en sangre, limitando o incluso eliminando por completo los ataques de artritis provocados por su cristalización y evitando complicaciones articulares y renales irreversibles.
Los principios generales de nutrición para la gota incluyen productos:
- contraindicado: cerveza y otras bebidas alcohólicas, excepto vino, carne, despojos, preparaciones de carne, caldos, gelatina, mariscos, sardinas, arenque, bacalao, salmón, caballa, trucha, ganso, pavo, bebidas azucaradas, jugos de frutas, grandes cantidades de fruta , miel, fructosa
- indiferente - productos de cereales, productos lácteos ricos en grasas, huevos, verduras, té, vino
- recomendado - leche desnatada, productos lácteos bajos en grasa, café, también descafeinado
El ingrediente clave de los alimentos son las purinas, que están presentes en las proteínas, que se utilizan para producir ácido úrico en el cuerpo. La dieta para la gota es una dieta baja en purinas. Diariamente puede comer alimentos, que liberan un máximo de 300-500 mg de ácido úrico, y durante los ataques de la enfermedad, 120 mg. Sin embargo, este no es el único ingrediente alimentario que debe tenerse en cuenta al planificar un menú, y el alto contenido de purinas no siempre excluye el producto del consumo.
Los siguientes factores afectan el aumento de la concentración de ácido úrico en sangre:
- menudencias
- Mariscos
- carne roja
- pescado grasoso
- reservas de carne esenciales
Parece razonable calcular la cantidad de ácido úrico en la dieta solo a partir de estos productos. Los estudios científicos han demostrado que las purinas de las legumbres, las espinacas y otras verduras no aumentan los niveles de ácido úrico en sangre y pueden consumirse de forma segura. Las purinas en verduras y legumbres están contenidas en fracciones de fibra dietética y se excretan del cuerpo.
Se recomiendan especialmente los productos lácteos magros: leche, yogur, kéfir, suero de leche, requesón. Estos alimentos, gracias a la presencia de proteínas (caseína y lactoalbúmina), aceleran la excreción de ácido úrico del organismo y evitan su cristalización en las articulaciones.
El consumo de:
- fibra (avena, cereales, panes y pastas integrales, verduras, frutas)
- vitamina C (pimienta, perejil, col rizada, brócoli, coles de Bruselas, naranja, fresa, grosella negra, kiwi)
- folatos (lentejas, garbanzos, espárragos, espinacas, lechuga romana, brócoli, frijoles, col rizada, remolacha, coles de Bruselas, aguacate)
La investigación científica también ha confirmado que el consumo de cerezas reduce la concentración de ácido úrico en la sangre y reduce la inflamación de las articulaciones.
Los productos que deben eliminarse de la dieta incluyen alcohol, dulces, bebidas endulzadas, jugos, alimentos que contienen jarabe de glucosa y fructosa, caldos de carne, despojos y mariscos.
Lea también: Revise las articulaciones. Reglas de la dieta baja en proteínas. ¿Qué se puede comer con una dieta baja en proteínas? Dieta para cálculos renales. Principios de la dieta para los cálculos renales ImportanteDieta para la gota en pocas palabras
- base tu menú en verduras
- coma 1-2 porciones de fruta al día. Las cerezas son las más recomendadas
- Come pan negro, cereales, cereales, arroz, legumbres.
- comer productos lácteos y huevos
- limite la carne y el pescado. Evite comer porciones de más de 100-150 g
- eliminar alimentos altamente procesados, bebidas azucaradas y jugos
- beber al menos 3 litros de agua al día
- no beba alcohol excepto vino
Autor: Time S.A
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Saber másDieta para la gota: ¿de qué productos se elabora el ácido úrico?
Los alimentos se pueden dividir en:
- productos que producen menos de 50 mg de ácido úrico / 100 g
- productos a partir de los cuales se elaboran 50-100 mg de ácido úrico / 100 g
- productos que producen más de 100 mg de ácido úrico / 100 g
Las recomendaciones dietéticas para la gota anteriores a 2010 se basaban estrictamente en esta división, recomendando productos del primer grupo en la dieta y eliminando los del tercer grupo. Sin embargo, una nueva investigación ha demostrado que solo los productos cárnicos y pesqueros influyen en el aumento del nivel de ácido úrico en la sangre, y que las legumbres, las espinacas y el brócoli son seguros para las personas que padecen gota.
Productos alimenticios que aportan menos de 50 mg de ácido úrico / 100 g
| Productos | Medida casera = porción | La cantidad de ácido úrico de 1 porción |
| Leche | 200 | 16 |
| Leche cuajada | 200 | 16 |
| Queso azul | 30 | 2 |
| Queso | 30 | 2 |
| Queso cottage | 50 | 5 |
| Grasas y aceites | 10 | 0 |
| Etiqueta | 30 | 22 |
| Mortadela | 30 | 29 |
| Salami | 30 | 31 |
| Jamón cocido | 30 | 31 |
| Kajzerki | 50 | 11 |
| pan blanco | 70 | 7 |
| Pan crujiente | 30 | 18 |
| Pasta | 60 | 24 |
| Remolachas rojas | 200 | 38 |
| Calabacín | 200 | 26 |
| Cebolla | 200 | 48 |
| repollo blanco | 200 | 44 |
| Chucrut | 200 | 32 |
| col china | 50 | 11 |
| Zanahoria | 200 | 34 |
| Pepinos | 200 | 14 |
| Tomates | 200 | 22 |
| Rábanos | 100 | 15 |
| Lechuga | 50 | 7 |
| Papas | 250 | 40 |
| Semillas de girasol | 30 | 43 |
| semillas de sésamo | 30 | 19 |
| Avellanas | 30 | 11 |
| Nueces italianas | 30 | 8 |
| Miseria | 30 | 24 |
| Hongos | 200 | 34 |
| Grosella | 150 | 24 |
| Piña | 150 | 29 |
| Melocotones | 150 | 32 |
| Cerezas | 150 | 29 |
| Peras | 150 | 18 |
| Manzanas | 150 | 21 |
| kiwi | 150 | 29 |
| Frambuesas | 150 | 27 |
| Olivos | 25 | 7 |
| Naranjas | 150 | 29 |
| Grosellas | 150 | 26 |
| Fresas | 150 | 32 |
| Uva | 150 | 41 |
| Cerezas | 150 | 29 |
Productos alimenticios que aportan 50 - 100 mg de ácido úrico / 100 g
| Productos | Medida casera = porción | La cantidad de ácido úrico de 1 porción |
| Platija | 100 | 93 |
| Lin | 100 | 80 |
| Bistec de carne | 100 | 90 |
| Salchichas de Frankfurt | 100 | 89 |
| Embutidos | 100 | 78 |
| Calabaza | 200 | 88 |
| Frijol de cuerda | 200 | 74 |
| col rizada | 200 | 96 |
| repollo rojo | 200 | 64 |
| col rizada | 200 | 74 |
| judías blancas | 75 | 96 |
| Guisante | 75 | 71 |
| Lenteja | 75 | 95 |
| Plátano | 150 | 86 |
| Melón | 150 | 50 |
Productos alimenticios que aportan más de 100 mg de ácido úrico / 100 g
| Productos | Medida casera = porción | La cantidad de ácido úrico de 1 porción |
| Bacalao | 100 | 109 |
| Carpa | 100 | 160 |
| Salmón | 100 | 170 |
| Caballa | 100 | 145 |
| Trucha | 100 | 297 |
| Zander | 100 | 110 |
| Sardina | 100 | 345 |
| Único | 100 | 131 |
| Lucio | 100 | 140 |
| Espadín ahumado | 100 | 804 |
| arenque | 100 | 210 |
| Camarón | 100 | 147 |
| Ternera | 100 | 150 |
| Cordero | 100 | 140 |
| Carne de cerdo | 100 | 120 |
| Rosbif de ternera | 100 | 110 |
| Cuello de cerdo | 100 | 145 |
| Jamón de cerdo | 100 | 160 |
| Pollo asado | 100 | 115 |
| Pechuga de pollo | 100 | 175 |
| Muslo de pollo | 100 | 110 |
| Timo | 100 | 1260 |
| Hígado de ternera | 100 | 218 |
| Hígado de res | 100 | 515 |
| Hígado de res | 100 | 554 |
| ganso | 100 | 165 |
| liebre | 100 | 105 |
| Brócoli | 200 | 162 |
| coles de Bruselas | 200 | 138 |
| Guisantes verdes | 200 | 168 |
| Coliflor | 200 | 102 |
| Maíz | 200 | 104 |
| Pimienta | 200 | 110 |
| Cf. | 200 | 148 |
| Espinacas | 200 | 114 |
| setas de cardo | 200 | 100 |
| Boleto | 200 | 184 |
| Hongos | 200 | 116 |
Recomendación dietética en un ataque agudo de gota.
Estas recomendaciones solo deben seguirse hasta que se hayan resuelto los síntomas de un ataque agudo de gota.
- dieta sin carne a base de gachas
- una gran cantidad de agua, al menos 3 litros por día
- comer frutas negras, especialmente cerezas, cuyos compuestos fenólicos aceleran la excreción de ácido úrico
Articulo recomendado:
Gota: un menú en la dieta de la gota.Fuentes:
1. Krasoń-Wejman M., Manejo dietético con ácido úrico elevado y gota, Carolina Medical Center, https://carolina.pl/wp-content/uploads/2016/03/Carolina_Medical_Center_dna_moczanowa.pdf
2. Nutrición en la gota, https://przychodniawodinna.info/wp-content/uploads/2016/06/dna-moczanowa.pdf
3.https: //dieta.mp.pl/lista/79246,dieta-zalecana-chorym-na-dne-moczanowa
4. https://www.webmd.com/arthritis/gout-diet-curb-flares
5. Editorial PZWL, Reglas de procedimiento y nutrición en la gota, http://www.wydawnictwopzwl.pl/download/210950130.pdf
6. https://www.healthline.com/health/gout/diet-restrictions
7. Shulten P. et al., El papel de la dieta en el manejo de la gota: una comparación de conocimientos y actitudes con la evidencia actual, Journal of Human Nutrition and Dietetics, 2009, 22 (1), 3-11.
8. Zhang Y. et al, Ingesta de alimentos ricos en purinas y ataques recurrentes de gota, Ann Rheum Dis., 2012, 71 (9), 1448-1453
9. Hyon K. et al., Alimentos ricos en purina, ingesta de lácteos y proteínas, y el riesgo de gota en los hombres, The New England Journal of Medicine, 2004, 350, 1093-1103
10. Sociedad de la gota del Reino Unido, Todo sobre la gota y la dieta, http://www.ukgoutsociety.org/docs/goutsociety-allaboutgoutanddiet-0113.pdf
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